Én mindig hejjal főzöm. A cukron kívül csak citromsav és pektin megy bele. 2 féle képpen készítem. Az egyiknél botmixszerrel ledaralom a barackot, a másiknál csak összevágom és szetfozom. A citromsav miatt megtartja a színét, a recept kommentbe

Elkészítés:

Megmostam, kimagoztam, ledaráltam. Magostól 20 kg volt. Hozzáadtam 2,5 kg cukrot jól összekevertem és kamrába tettem, másnap majdnem 2 órát főztem. Érdemes kóstolni, hogy elég édes, vagy kell még hozzá cukor. Ha a gyümölcs elég érett, akkor elég lesz ennyi cukor. Forrón üvegekbe tettem, lezártam, fejre állítottam, majd száraz dunsztba raktam, 2 nap múlva a polcra.